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蔡瀾歎名菜 - 西餐大匯 - 第7集 Channel: TVB Length: 2612 Date: January 15, 2009 今集會一試香港出名的西餐，首先出場是座立香港半個世紀以上的半島酒店餐廳Gaddi's的名菜，你可以一次過品嚐的名菜有煙三文魚配黑魚子醬、傳統法國洋蔥湯、吉地士特色甜品等等。跟著是另一間重新開業文華酒店的Pierre餐廳，蔡生會介紹這裡聞名的法式燒雞、雞胸肉配野菌及意式巴馬醬汁...

蘇Good - 冬至煮「凍」 - 第48集 Channel: TVB Length: 1271 Date: January 15, 2009 冬至就快到，正所謂「冬大過年」，大家都應該是時候準備一餐豐富的晚餐，今集開始，阿蘇將會教大家一些冬至菜式，今集講「凍」。 「凍」就是雪凍了、形成啫喱狀的汁，材料包括豬手、冬筍、鵝翼、鵝掌、冬菇，先把冬筍煮一會，汆水再浸冷水，然後燜好豬手和鵝掌，後加鵝翼和把冬筍回鍋，由於要造「凍」的關係，所以汁...

蘇Good - 冬至煮「凍」 - 第48集 Channel: TVB Length: 1271 Date: January 15, 2009 冬至就快到，正所謂「冬大過年」，大家都應該是時候準備一餐豐富的晚餐，今集開始，阿蘇將會教大家一些冬至菜式，今集講「凍」。 「凍」就是雪凍了、形成啫喱狀的汁，材料包括豬手、冬筍、鵝翼、鵝掌、冬菇，先把冬筍煮一會，汆水再浸冷水，然後燜好豬手和鵝掌，後加鵝翼和把冬筍回鍋，由於要造「凍」的關係，所以汁...

名人飯堂 - 富貴菊帶大家食得好 - 第4集 Channel: TVB Length: 2630 Date: January 15, 2009 今集，菊姐關菊英會帶同圈中好友，炳哥譚炳文和琴姐李香琴，還有食家李純恩一起飲飲食食，菊姐本是識食之人，一開始便不待薄朋友，去了一間高級中菜酒家富貴一番，生拆觸肉乾燒翅，最好食法，一口翅，一口上湯，人生乎復何冰？！白雪藏玉龍、冰燒三層肉、拿破侖四寶片皮雞、過橋鮑魚等等，都是不矜貴不吃。 接著，他...

蔡瀾歎名菜 - 暖笠笠火鍋 - 第12集 Channel: TVB Length: 2634 Date: January 15, 2009 天氣開始轉涼，又是火鍋好時機！蔡瀾今集為大家推介香港至正火鍋店，首推港人至愛牛肉鍋，手切牛肉入口滋味無窮，馳名沙嗲鍋底更加是一絕。蔡瀾還介紹另一款羊肉鍋，食完羊肉全身暖烘烘！ 講到火鍋不得不提四川麻辣火鍋，湯底上面有一層紅色的辣油，每次把食物放入口先麻後辣，令人好易食上癮同一身大汗！另外仲會介...

蘇Good - 誰是咖喱王？ - 第32集 Channel: TVB Length: 1242 Date: January 15, 2009 今集的主題是咖喱，在香港，咖喱的菜式也算受歡迎，以咖喱為主要賣點的食肆亦有很多，不少更自稱咖喱王，泰山就一踩數間咖喱食店，看看誰能稱王。 講到咖喱美食集中地，阿蘇首選重慶大廈，大廈內有一間咖喱店，菜式夠香又夠辣，咖喱羊、咖喱雞、咖喱魚、芝士烤餅、印度炒飯、咖喱角，滿桌的食物，價錢都只是六百元，...

開心聊齋 - 菊姐修哥水果論 - 第11集 Channel: TVB Length: 1355 Date: January 15, 2009 菊姐請來修哥(胡楓)全情傾素，喜歡食水果的修哥，今集將分享他的健康心得，菊姐還特意教他分辨橙的性別。而在台慶頒獎禮得獎的徐子珊，將會與陳生一齊煮酥皮三色素蔬，邊食邊講得獎感受。 另外，菊姐和一蚊joe會帶大家到一個健康營參觀及試菜，菊姐更在菊姐話齋中，親自下廚煮一道以豆腐及薯仔為主的素菜老少平安。

蘇Good - 蒸出好味龍崗雞 - 第49集 Channel: TVB Length: 1272 Date: January 15, 2009 這一集，阿蘇繼續冬至菜式系列，上一集教大家如何造「凍」，因為要雪一晚才可做下一步驟，所以今集阿蘇就從雪櫃中拿出造好的「凍」，先放在熱水中曖一下，再反轉把果凍般的「凍」倒出，半凝結的汁相當好味！ 冬至豈只一道菜，上一集末段，阿蘇把一隻龍崗雞醃好，準備在今集教大家如何蒸靚雞，因為龍崗雞的雞味較重，...

名人飯堂 - 前所未有超豪宴 - 第5集 Channel: TVB Length: 3952 Date: January 15, 2009 辛勞工作，目的都是為了填飽肚子，你吃過最豪的一餐沒有？今集，由吳君如帶大家食盡香港最富貴的美食，聯同她請來的好友：曾華倩、商天娥、張達明、張家輝、余健志、杜汶澤、盧覓雪、袁詠儀，和爸爸冬叔夏春秋，品嚐各國佳餚美酒。 先試日本菜，竹筒釀清酒、金槍魚腩刺身他他伴魚子醬、牡丹蝦配海膽、西京燒銀鱈魚，...

名人飯堂 - 前所未有超豪宴 - 第5集 Channel: TVB Length: 3952 Date: January 15, 2009 辛勞工作，目的都是為了填飽肚子，你吃過最豪的一餐沒有？今集，由吳君如帶大家食盡香港最富貴的美食，聯同她請來的好友：曾華倩、商天娥、張達明、張家輝、余健志、杜汶澤、盧覓雪、袁詠儀，和爸爸冬叔夏春秋，品嚐各國佳餚美酒。 先試日本菜，竹筒釀清酒、金槍魚腩刺身他他伴魚子醬、牡丹蝦配海膽、西京燒銀鱈魚，...

蘇Good - 國慶海鮮情 - 第7集 Channel: TVB Length: 1154 Date: January 15, 2009 國慶當前，普天同慶，阿蘇、泰山街頭召集國歌合唱團，激情感人，熱鬧場面一時無兩，絕對是應節佳作。同時，阿蘇得高人傳授食海鮮大學問，品味蟶子、鮑魚、賴尿蝦等林林種種海上鮮，講排場，更要講次序。 為食阿蘇乜都肯制，遠赴布袋澳任人糟質，一心跟專家學煮蟶子、鮑魚、賴尿蝦。即場領教辣椒大家姐的巴辣本領，阿...

蔡瀾逛菜欄 - 韓國美食之旅 - 第1集 Channel: TVB Length: 2631 Date: January 15, 2009 蔡瀾又再拍新一輯的飲食節目，不但帶領觀眾走遍世界各地的菜市場見到不少有趣的食材，也會與兩外兩位美女主持——楊崢和張美曦，一同把各地的美食介紹給觀眾。觀眾朋友們，不但能看到各地的美食以及其烹調方法，更能認識到不同地方的飲食文化呢！首集，主持人帶觀眾來到韓國，除了參觀市場和到不同的餐店享受美食外，...

蘇Good - 煲靚粥 - 第33集 Channel: TVB Length: 1272 Date: January 15, 2009 可能很多人會認為，烹煮複雜菜式需要的技巧比家常小菜為高，但其實，一些最基本的食物，要煮得好，所需要的廚藝都不少得，今集，阿蘇就教大家如何煲出一鍋又綿又香的靚白粥，多數人會在煲白粥時加入腐皮或瑤柱，阿蘇則用上一片陳年果皮，幕後人員試過味，連番讚好。 除了白粥，阿蘇亦示範了如何利用白粥粥底，滾出一...

蘇Good - 炸魚 + 薯仔沙律 - 第50集 Channel: TVB Length: 1257 Date: January 15, 2009 冬至剛過，聖誕和新年將至，很多人都喜歡自製一些派對美食，今集，阿蘇就教了大家如何製作兩款美食，一款是薯仔沙律，另一款就是炸魚塊，一次過滿足清新和香口的兩種要求。 弄沙律非常簡單，把薯仔、青蘋果、紅蘿蔔、火腿切粒，混合蛋黃醬及煉奶，最最最要緊記的秘訣就是加入少許洋蔥蓉，就是如此快捷方便，雪凍食更...

蔡瀾歎名菜 - 澳門豪食團 - 第15集 Channel: TVB Length: 2627 Date: January 15, 2009 蔡瀾歎名菜大受歡迎，決定添食再拍多幾集介紹蔡生心水名菜。今次蔡生帶同幾位靚女主持，一齊到澳門找尋美食。先出場的是酒店中菜，有鵝肝松露長春卷、海膽雞肉鳳眼餃、燕窩賽螃蟹小籠包、黑椒龍蝦煎堆仔。跟著是一連串的大包菜肉山東大包、魚翅山東大包、鮑魚山東大包、辣羊肉山東大包。食完大包之後是意大利菜，有西...

蔡瀾歎名菜 - 兩岸三地客家菜 - 第11集 Channel: TVB Length: 2631 Date: January 15, 2009 蔡瀾繼續歎名菜，今集走訪兩岸三地特色客家菜，首先介紹有香港特色客家菜，地點冷門但味道一流的客家菜；必食之選有東江鹽焗雞、釀豆腐煲、惠州梅菜扣肉、腰肝卷、清蒸蘿蔔丸、老酒煮豬雜、冬瓜封。 客家菜的發源地在中國哪裡？就是在福建！蔡瀾會到當地找尋最正統的客家菜，又會在到當地客家人的住宅一齊開飯。當地...

蔡瀾歎名菜 - 食辣菜 - 第6集 Channel: TVB Length: 2630 Date: January 15, 2009 三位主持介紹全港勁辣菜式，以辣菜聞名的國家，必定有泰國、印尼、墨西哥及韓國等等。首先介紹泰國菜式有咖喱海鮮焗釀南瓜、青胡椒豬頸肉等等，兩位女主持最愛吃這個青芒絲塘虱魚鬆，魚身炸得鬆軟，入口脆卜卜，連隔離位都會聽到卜卜聲，至於辣的程度只是一般，基本上人人可以食得到。 泰國菜中最聞名的當然有：活蝦...

蘇Good - 六百元西班牙炒飯 - 第51集 Channel: TVB Length: 1256 Date: January 15, 2009 今集阿蘇靠邊站，由她從少認識的好朋友Pearl教煮一道西餐，名為西班牙炒飯，不說不知，六個人的份量，要六百多元買材料，有蜆、有蝦、有帶子，還有主角西班牙米，西班牙米可直接落鑊，炒至半生熟，有些嚼勁，就是這道西餐的特色之處。 煮這個飯，步驟雖然多，但只要按食譜所說的次序，其實也不太難，緊記倒了雞...

和味無窮2 - 札幌 - 第7集 Channel: TVB Length: 1310 Date: January 15, 2009 札幌市內不但古蹟處處，高級食點更是多不勝數，串燒店、法國料理、蟹料理、壽司店……保證每餐都是和味無窮！

蔡瀾歎名菜 - 食盡私房菜 - 第14集 Channel: TVB Length: 2596 Date: January 15, 2009 今集蔡生會帶大家去不同的私房菜館，品嚐一系列它們的巧手菜式，首先走訪一間菜館，老闆是本港第一代辦私房菜的人，一直做到現在，食店亦有所擴充，由兒子來繼承，一道川燒牛尾已表現了功架，另外，煙倉魚和琵琶翅也是一流佳餚。 之後又去到一間充滿藝術氣息的餐館歎傳統四川菜，口水雞、粉蒸排骨、紅燒牛肉都是上品...

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