Jean-Claude BRINGUIER et Hubert KNAPP nous présente la Camargue à travers Fernand GRANON qui fût un des manadiers les plus réputés du pays. A 80 ans, rendu infirme par son métier, Fernand GRANON, le "Centaure", évoque ses souvenirs, discourt sur la mentalité des camargais et évoque longuement ce qui fût autant sa passion et son métier. Ses propos sont illustrés par des images de la Camargue et de l’activité incessante des gardians camarguais auprès de leurs chevaux et de leurs taureaux.