Zutaten für die Fruchtmasse: 1 Kg Rhabarber200 bis 300 Gramm Zucker (je nach Belieben bzw. wie süß man die Fruchtmasse mag)1 Orange 1 Teelöffel Ingwer Zubereitung der Fruchtmasse: Rhabarberstangen in zwei bis drei Zentimeter dicke Stücke schneiden und in einen Topf füllen. Den Rhabarber nach Belieben zuckern; dann den Saft der Orange und den Ingwer hinzugeben. Die Fruchtmasse nun auf kleiner Flamme langsam erhitzen. Nach zehn bis fünfzehn Minuten entsteht eine weiche Masse mit kleinen festen Rhabarber-Stücken darin. Zutaten für die Streusel: 300 Gramm Mehl 200 Gramm Butter 100 Gramm Zucker 1 Teelöffel Ingwer ein halber Teelöffel Zimt Zubereitung der Fruchtmasse: Zutaten in eine Schüssel geben und so lange kneten bis die der Teig fest und bröselig ist. Anschließend die Fruchtmasse großzügig in kleine Schälchen füllen und die Streusel darüber streuen. Wichtig! Die Streusel nicht andrücken! Das Verhältnis von Fruchtmasse vs. Streusel ist beliebig. Wer mehr von den Früchten mag, nimmt einfach mehr davon; wer mehr Streusel mag, streut einfach eine dickere Schicht über die Fruchtmasse. Die Schälchen dann in einen vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius zwischen zehn und fünfzehn Minuten backen. (Wenn die Schälchen klein sind. Ansonsten länger. Bei großen Schalen kann ein Crumble auch schon mal bis zu 30 Minuten im Ofen bleiben.) Der Crumble ist fertig, wenn die Streusel goldgelb gebacken sind und der Saft der Fruchtmasse an den Rändern Blasen wirft. Sollte man zu viel Fruchtmasse oder Streusel gemacht haben, kann man die problemlos einfrieren oder für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen und beizeiten wieder aufwärmen! Zutaten für die Vanillecreme: 1 Vanilleschote 5 Eier 50 Gramm Zucker Zubereitung der Vanillecreme: Sahne und Vanilleschote und -mark in einen Topf geben. Beides kurz auf kleiner Flamme erwärmen. Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen. Ein Drittel der Sahne-Vanille-Masse mit der Eigelb-Zucker-Masse vermischen. Gut rühr...