Medizinisch verwendet wird hauptsächlich der Gartensalbei oder auch Echte Salbei (Salvia officinalis) mit seinen grau-grünen, filzigen Blättern. Salbei wird innerlich eingesetzt bei Magen-Darm-Erkrankungen, aber auch bei überhöhter Schweißproduktion. Die hemmende Wirkung geht auf die Gerbstoffe im Salbei zurück. Klinische Studien zeigen, dass die Schweißproduktion bis zu 50 Prozent gehemmt werden kann. Äußerlich wird Salbei als Gurgelwasser bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum angewandt.