Bate-papo UOL com Alex Atala. O chef e proprietário do restaurante D.O.M --único restaurante latino-americano presente na lista dos 50 melhores do mundo da revista inglesa "Restaurant"-- conversa sobre o lançamento do livro "Escoffianas Brasileiras" (Larousse), escrito em parceria com a jornalista Carolina Chagas e que é dividido em três partes: "Aprendizado", "Sonho" e "Realidade" e traz 100 receitas detalhadas. Atala fala ainda de outra publicação de 2008 que leva seu nome: "Com unhas, Dentes e Cuca" (Senac), em que o chef e o sociólogo Carlos Alberto Dória revisitam o conhecimento clássico da culinária e apresentam novas técnicas desenvolvidas pela indústria e pelas universidades do setor.