Für euromaxx bereitet der süddeutsche Koch Josef Fehrenbach geräucherten Bachsaibling mit Schwarzwälder Kartoffelsalat zu. Der Bachsaibling wird in einem Topf auf dem Herd über Buchen- und Tannenholz geräuchert. Der klassische Schwarzwälder Kartoffelsalat wird mit Wildkräutern und Beeren verfeinert.Das Waldhotel Fehrenbach in Hinterzarten im Schwarzwald besteht seit 1908 als Familienbetrieb. Heute wird es von Josef Fehrenbach betrieben, der zugleich auch der Chefkoch ist. Serviert wird hier gehobene lokale Küche, verfeinert mit zahlreichen Wildkräutern und Waldfrüchten, die Josef Fehrenbach entweder direkt aus seinem Garten hinter dem Hotel oder auf den umliegenden Feldern und in den Wäldern pflückt.