Bockbier wurde zuerst in der Stadt Einbeck gebraut und hat daher seinen Namen.   In Sachen Bockbier halten sich zwei Irrtümer mit großer Hartnäckigkeit. 1. Irrtum: Bockbier hat was mit dem Ziegenbock zu tun. 2. Irrtum: Bockbier hat seinen Ursprung in Bayern. Doch das Bockbier kommt aus Einbeck in Niedersachsen.Die Einbecker brauen ein Bier mit einer ungewöhnlich hohen Stammwürze. Sie erreichen damit eine längere Haltbarkeit. Und so wurde das Einbecker Bier schon im Mittelalter zur gefragten Exportware. Das schwere, alkoholreiche Bier wurde über weite Strecken, unter anderem bis nach Italien und Schweden, exportiert.