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So Far蘇Good過牛年 - 煮蠔油幼細齋 - 第5集 進入農曆新年前夕尾聲，有甚麼事項需要特別注意？今集阿蘇繼續向鄭寶鴻師傅請教。傳統上年廿九是婦女打扮日，就是到美容店電髮及線面；至於年三十晚，就是一家人團年的好時機。 大家知唔知阿蘇過團年會有甚麼菜式？富貴人家出身的她怎少得了鮑魚呢！要煮鮑魚，秘訣先要用水浸發三天，浸時不時換水，不然鮑魚會很容易發出霉味。如果不懂得處理鮑魚，阿蘇教你可以找均嫂待勞。 吃過團年飯後很多人都會到年宵市場閒逛，不過，還有一件事是必做的，就是「壓米缸」！壓米缸是南方人的傳統習俗，一般都有魚有肉有利是有雙桔，再加砧板壓於米缸上，寓意是年年有餘。阿蘇謂壓米缸的魚最好加甜麵豉醬醃好，待年初二後就可用來煮開年飯！ 至於新年菜式怎可少了齋菜？今集阿蘇就下廚教你煮幼細齋。煮幼細齋要預備八樣菜，取意頭「發財」嘛！今次阿蘇教煮的齋菜是用蠔油代替南乳，味道如何？斧頭E一人就吃了半碟，至於你呢？ Channel: TVB Category: Food Video Length: 1253 Date Found: January 24, 2009 Date Produced: View Count: 476