Leichte Gerichte, zubereitet mit regionalen Produkten. So beschreiben Deutschlands Sterneköche und der Gourmetexperte und Buchautor Thomas Ruhl den Trend in der deutschen Spitzengastronomie.Sterneköche und die Chefkochs der gehobenen Gastronomie in Deutschland bringen immer häufiger regionale Gerichte auf die Speisekarte. Sie benutzen Gemüse aus der Region, darunter auch alte Gemüsesorten wie Mangold, Pastinaken oder Meerrettich, und interpretieren regionale Klassiker neu. Der Trend geht in Richtung Tradition und Qualität. Die Renaissance regionaler Produkte ist sogar ein internationaler Trend in der Haute Cuisine. Das behauptet der Foodfotograf, Gourmetexperte und Herausgeber Kulinarischer Bücher und Zeitschriften Thomas Ruhl. Sein neuestes Buch heißt „Die neue regionale Küche: Lokale Produkte inspirieren Spitzenköche“. Dafür hat Thomas Ruhl 16 Spitzenköche in Europa besucht, und deren Gerichte aufgeschrieben. Die Sterneköche lassen sich von regionalen Gerichten inspirieren und transportieren sie in eine kulinarische Neuzeit.