Comment rattraper une mayonnaise ratée ? Explications et conseils d'Olivier Berté pour www.questionsdemarche.com. Si votre mayonnaise est ratée, vous pouvez reprendre un jaune d'oeuf que vous mixez et reversez au fur et à mesure. Pour aromatiser votre mayonnaise, une fois qu'elle est montée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron, jaune ou vert, ou du vinaigre pour apporter un peu d'acidité. Questions de Marché (www.questiondemarche.com) votre site de conseils en vidéos. Vos questions ne doivent pas rester sans réponses.