Ein vegetarisches Gericht aus der Türkei Auberginen-Soufflé Zutaten 150g gegrillte Auberginen 100g Schafs- oder Ziegenkäse 30g Mehl 30g Butter (ungesalzen) 150ml Milch 50g Eigelb 100g steif geschlagenes Eiweiß 200g Paniermehl Salz, Weißer Pfeffer Zubereitung -Auberginen grillen, Haut abziehen und kleinschneiden(hacken) -Butter im Topf zergehen lassen - Mehl und Milch zur Butter hinzufügen danach Auberginen und Käse dazu geben. - abkühlen lassen - Eigelb dazu geben - mit Gewürzen abschmecken - das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben - Masse gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, dann Paniermehl darüber streuen - Bei 160 Grad für 15-20 Minuten im Ofen backen kann serviert werden mit: - in Olivenöl angebratenen Paprikascheiben, abgeschmeckt mit Pfeffer und Salz und frischem Thymian - frittierten dünn geschnittenen Auberginenscheiben - Pinienkernen.  Evtl. den Teller mit Pesto oder Balsamicocreme garnieren