Sandwich chaud préféré des Français, le croque monsieur est habituellement à partir de 2 tranches de pain de mie garnies de jambon, parfois de béchamel, d’emmental et ensuite grillé. Pour rendre ce croque plus équilibré, l'utilisation de pain de seigle ou complet permet un apport en fibres tout en limitant celui des graisses et en sucres du pain de mie. Un ajout de tomate pour un soupçon de légume et du chèvre frais réduisent l'apport en matière grasse, tout en préservant le calcium.Ingrédients pour 4 personnes- 8 tranches de pain complet ou de seigle- 4 c.à c. de moutarde- Quelque brins de ciboulette ciselée - 160 g de chèvre frais- 2 tranches de jambon blanc découenné dégraissé- 2 tomates- Poivre