韜韜和彩雲今次會走到郊區尋找北京人稱為山裡紅的藥用果實──山楂，新鮮山楂入口爽脆，稍帶酸味，但製成冰糖葫蘆後則變成脆皮，甜中帶山楂香。除了山楂，還會介紹另一種果實──核桃，樹上合桃被綠色外皮包裹，生吃爽口，韜哥教路製琥珀合桃必加入麥芽糖及醋，道理何在？ 白水羊頭肉是北京著名小食之一，由清代至今已有一百六十年歷史，雖然做法簡單，但風味十足。正宗白水羊頭肉的第七代傳人馬師傅，特別親自切肉，將羊頭肉切到紙般薄。耳仔位爽得來夠腍；頭肉有咬口；面珠肉的透明部份，脆口而不帶肥膩感。 在北京涮羊肉，不會有甚麼湯底，全是白水，這才是最正宗的食法，但醬料則豐富得多，於特別調配的醬料中加入蔥白、芫茜，將一涮即熟的羊肉沾上醬料，同時散發羊肉及醬料香味。而羊三寶分別是羊味特濃的羊腰、脆口的羊鞭及腍滑的羊寶(羊睪丸)，試過就會著迷。 羊蝎子是什麼？羊蝎子即羊的大脊骨。雖然大脊骨並非甚麼啖啖肉，但勝在可以將骨邊肉碎細細品嚐，是佐酒佳品亦是不少人的至愛。羊蝎子選料新鮮，炆得亦夠入味，尤其是油筋、骨髓部份更是極品。 入黑後的北京五光十色，尤其於王府井一帶。想品嚐北方小食，就要來東華門夜市，小食檔上百個，集齊東西南北各地風味。不能不試的當然有燒羊串，羊串即叫即烤、新鮮嫩滑，灑上獨特香料，入口惹味。