卵の値段が再び上昇している。一度は、落ち着いたかに見えたが、卸値はなかなか安定せず、寒い時期においしい料理にも影響が出ている。絶品の親子丼を出す鳥料理の専門店「鳥ふじ」では、全国をめぐって探したこだわりの卵を使用している。しかし、店では、心配なことがあるという。「鳥ふじ」の板長は、「卵が値上がりしているんですね。うちとしては、ちょっとピンチですね」と話した。ほかの物価上昇率に比べて、値上がりが緩やかなことから、卵は「物価の優等生」と呼ばれるが、その価格に異変が起きている。日ごろの食生活に欠かせない食材の1つ、卵が値上がりしたまま、高値が続いている。あるスーパーでは、13日、Lサイズの卵1パックが、7円値上がりした。スーパーの担当者は、「1年前と比べますと、25%近く高くなっていますね。なるべく、上げ幅を少なくするようにしていますけども」と話した。買い物客は「嫌ですね。ちょっと、頭の中で計算しながら買っちゃう」と話した。鶏卵の卸値は、鳥インフルエンザの影響を受けた2005年、1kg = 272円を記録した。その後は落ち着いたものの、2010年12月、およそ6年ぶりの高値となる240円まで上昇した。1月に入って、一度は170円まで下がったが、「JA全農たまご」は12日、再び180円へと、1kgあたり10円値上げした。なかなか安定しない鶏卵の値段。その原因について、日本養鶏協会の島田英幸専務理事は、「流通サイドの事情でございまして、卵を調達するため、11月・12月は値上がりする。最大の原因は、昨年の夏場、猛暑ということで、ニワトリが相当、死んだということ」と話した。流通システムのほか、2010年の猛暑で、全国で約23万8,000羽の採卵用のニワトリが死に、生産量が落ち込んだことが影響しているという。さらに冬に入り、おでんで卵の需要が高まっている。東京・北区にあるおでん専門店は、全品すべて100円で、当然、卵もある。冬といえば食べたい、熱々のおでんだが、この店では、少し珍しい塩味のおでんを提供している。卵の値上がりについて、「塩おでん」の店の人は、「やっぱり、上がっていると思うんですけれども。閉店後、安いお店を何軒か回って、2箱まとめて買ったりとか、そういうことをしています」と話した。しかし、卵の生産者側にも、厳しい胸の内があるという。日本養鶏協会の島田英幸専務理事は、「生産者の立場からすると、この1年半から2年にわたり、完全なコス...