O especialista em carnes István Wessel ( ensina a receita do carré de cordeiro.  INGREDIENTES: 2 carrés de Cordeiro inteiros com 8 ossos cada ½ xícara de azeite ½ xícara de vinho tinto 2 colheres de sopa de alecrim fresco debulhado 4 dentes de alho amassados Sal e pimenta do reino branca moída na hora MODO DE PREPARO: 1. Misture o vinho, o azeite, o alho, sal e pimenta do reino. Tempere bem o Carré de Cordeiro. Coloque por cima da carne o alecrim. Deixe os carrés de cordeiro fora da geladeira por uma hora. 2. Aqueça o forno para 250 °C. 3. Proteja as pontas dos ossos com folha de alumínio para não queimarem. Leve a carne ao forno bem quente com as pontas dos ossos viradas para baixo. 4. Depois de 10 minutos retire o alumínio e vire. Em mais 5 a 10 minutos o Carré estará ao ponto. Serve 4 pessoas