? CREPES DE ARROZ CON MARISCO ? Ingredientes ? (4 personas) ? 200 g de arroz? ? 2 carabineros ? 2 langostinos ? 50 g de hojas de espinacas ? 4 hojas de pasta brick ? 50 cl de vinagre de arroz ? 150 cl de aceite de oliva virgen ? Caldo de pescado (fumet) ? 1 copita de brandy ? Elaboraci?n ? Cocer arroz 18 minutos y reservar Pelar y saltear c?scaras de marisco a fuego vivo, a?adir licor y reducir. Agregar el caldo de pescado. Reducir y colar y volver a poner a reducir el resultado Aparte saltear marisco en trozos; a?adir espinacas en tiras y el arroz; saltear con una gota del concentrado Rellenar pasta brick, pintada con mantequilla, con arroz y marisco y cerrar formando un rollito Hornear 15' a 140 grados; Hacer vinagreta con vinagre, aceite y concentrado de pescado Emplatar y salsear con la vinagreta.   RECETAS DEL CHEF JAVIER L?PEZ