Emission culinaire consacrée à la découverte des saveurs des régions de France - Région Limousin Présenté par Eric Léautey Le Produit : l’escargot de Bourgogne Invité : Paul Clément - Producteur d'escargot de Bourgogne dans la Creuse La Recette : Escargot en croquille Ingrédients : 4 douzaines d'escargot cuits et leur coquille vides (escargots en boîte ou des escargots que vous aurez cuits au cours bouillon) 250g de beurre mou 4 gousses d'ail hâchées 1 échalote hâchée 1/2 bouquet de percil frisé finement ciselé sel fin et poivre variantes : tomates confites, courgettes, salade frisée, vinaigrette, échalotes