중국의 4대요리 혻 중국요리는 지역에 따라 광둥, 쓰촨, 상하이, 베이징 요리 등 크게 4가지 종류로 나뉜다. 혻 광둥(廣東)요리는 남부연안 광저우, 차오저우(潮州), 푸저우(福州)지방 요리를 일컫는데 조림, 구이, 볶음 요리로 유명하며 동물을 이용한 기상천외한 요리를 맛볼 수 있는 것이 특징이다.  혻 16세기 이후 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번해지면서 서양요리와 결합했다. 대표요리는 중국요리의 보석으로 꼽히는 '딤섬'이 있다. 혻 쓰촨(四川)요리는 양쯔강 상류의 쓰촨, 윈난, 귀주 지방의 요리를 포함한다. 산악지대인 지형적 특징으로 소금절이, 건조법 개발 등 정장식품이 발달했다. 또한 고추가루, 생강, 후추가루 등의 조미료를 사용해 향기가 강한 것이 특징이다. 두부와 돼지고기가 유명하며 대표요리는 마파두부, 삼선 누룽지탕, 양육과자가 있다. 혻 베이징(北京)요리는 베이징을 중심으로 산둥성, 타이위안 지방 요리가 어우러진 것으로 한랭한 기후 특성으로 기름기가 많고 고칼로리 음식이 발달했으며 대표요리는 베이징덕, 해삼조림, 전양석이 있다. 혻 상하이요리는 상하이를 중심으로 한 중국 중부 해안 지방 요리로 간장과 설탕을 많이 사용해 맛이 달고 진한것이 특징이다. 대표요리는 게볶음, 생선찜이 있으며 게요리는 식도락가들이 꼽는 최고의 진미다.