La galette bretonne au sarrasin est tout ce qu’il y a de plus diététique, puisqu'il s'agit simplement de farine de sarrasin, d'eau, d'oeuf et de sel. C'est surtout la garniture et la quantité de matière grasses que l'on utilise pour la cuisiner qui en modifie la valeur calorique. Aussi, en choisissant des ingrédients maigres et de bonne qualité nutritionnelle comme le jambon blanc supérieur, l'oeuf et en l'enrichissant de légumes, avec une poêlée de champignons, c'est un plat rapide, simple et équilibré pour toute la famille.