Crosne, topinambour, panais, pâtisson, tétragone… Le plus grand intérêt des légumes oubliés est sans aucun doute leur saveur incomparable, parfois originale ou forte, mais inédite. Souvent victimes de la production de masse, ces fruits et légumes ont été écartés de nos marchés et des rayons de supermarché, à cause de leur faible rendement ou d’un goût qui ne correspond plus à celui des consommateurs actuels. Mais pour varier les menus, changer des tomates insipides qui ornent les étals des marchés en plein hiver, les légumes oubliés feront des merveilles auprès de vos invités. En plus de l’originalité de forme et d’aspect de ces légumes, les papilles de vos invités seront inhabituellement sollicitées lors d’un repas convivial synonyme de fraîcheur et de naturel.