Especialista em carnes, István Wessel (www.receitasdowessel.com.br) prepara um pernil de cordeiro com diferentes tipos de temperos. Confira outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes INGREDIENTES: 1 pernil de cordeiro de 2,5 kg ½ xícara de mostarda de Dijon 3 colheres de sopa de alho picado 1 colher de sopa de alecrim fresco picado 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1 kg de tomates maduros, sem sementes e picado 1 cebola amarela picada ½ xícara de azeite de oliva extra virgem ½ xícara de mel (dividido) 4 galhos de tomilho fresco 2 galhos de alecrim fresco Sal grosso e pimenta do reino em grão moída na hora MODO DE PREPARO: Aqueça o forno a 200º C. Coloque o pernil em uma assadeira grande. Coloque em um vidro de conserva com tampa a mostarda, 1 colher de sopa de alho, alecrim picado, balsâmico, 1 colher de chá de sal, 1 colher de café de pimenta do reino. Tampe e chacoalhe bem para homogeneizar. Espalhe sobre o pernil.   Coloque em uma tigela e misture bem os tomates, azeite, ¼ xícara de mel, cebola, 2 colheres de sopa de alho, 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de café de pimenta. Espete os galhinhos de tomilho e alecrim em volta do pernil, coloque a mistura de tomate e o restante do mel por cima. Asse no forno já quente por 25 minutos. Abaixe para 170º C. Asse por mais 1 hora e meia. Coloque sobre uma travessa de madeira para cortar, tire os talinhos dos temperos, cubra com folha de alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso retorne a assadeira ao forno para que não esfrie. Corte a carne em fatias, moa mais um pouco de sal e de pimenta por cima e regue com o molho de tomate. Rendimento: 8 pessoas