Eine Spezialität aus Südfrankreich Zutaten für den Salat: Rezept für 4 Personen 2 Romanasalatköpfe 4 EL Olivenöl 1 EL Balsamico-Essig 1 Rote Paprika 1 halbe grüne Gurke 2 Zwiebeln oder Schalotten 1 Bund Radieschen 1 Bund Staudensellerie 1 Artischocke 8 Kirschtomaten 1 Dose Sardellenfilets 4 gekochte Eier 100 Gramm Rote Beete-Sprossen Zutaten für die Thunfisch-Tapenade 1 Dose Thunfisch in Öl, abgetropft 100 g entsteinte schwarze Oliven, fein gehackt 1 EL Kapern, fein gehackt 10 Sardellenfilets (aus der Dose), fein gehackt 100 ml Olivenöl 4 sonnengetrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt 2 EL frisch gehacktes Basilikum 1 EL Zitronensaft Salatköpfe gut waschen, abtropfen und halbieren mit Oliven-Öl und Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Thunfisch-Tapenade auf den Salathälften anrichten. Zwiebeln und Staudensellerie kleinschneiden, Paprika, Gurke und Radieschen aufschneiden. Die roten Paprikaschotenstücke werden direkt in die Thunfischpaste gesteckt, dann kommen Gurkenstücke hinzu, eine kleingeschnittene Zwiebel; Radieschen, die den Salat frisch und knackig machen; Staudensellerie, sehr feingeschnitten, damit der Geschmack nicht zu bitter wird; rohe Artischocken; Kirschtomaten - die sind intensiver im Geschmack - ; und anschliessend gibt man noch einige Sardellenfilets über den Salat, die geben die salzige Note - und ein acht Minuten lang gekochtes Ei. Und zum Schluss noch eine Haube aus Rote Beete-Sprossen.   Guten Appetit!