O cozinheiro do restaurante espanhol Los Molinos demonstra como fazer o tradicional prato em sua versão valenciana. INGREDIENTES: 1 cebola; 2 dentes de alho; 50ml de azeite; 100g de vôngole; 100g de lula; 100g de pernil; 100g de filé de cação cortado em cubos; 50g de patinha de lula; 150g de arroz; 100g de vagem; 4 pedaços de frango (coxa ou sobrecoxa); 6 camarões grandes pré-cozidos e 4 mariscos grandes com casca. PREPARO: Comece refogando a cebola e o alho no azeite; acrescente o frango, o pernil e a lula. Refogue bem. Leve os ingredientes refogados a um tacho (paellera) acrescente 2 litros de água temperada com açafrão, sal e vinho branco e deixe ferver. Quando os ingredientes estiverem fervendo, coloque a vagem e o arroz e deixe cozinhar durante 40 minutos. Depois de cozido, acrescente o vôngole. Em seguida, decore com os camarões e os mariscos na casca. Deixe secar e sirva.