Patrick Lespagnol est installé comme agriculteur à Château -Chervix, en Haute-Vienne, depuis 1978. Producteur de fromages de chèvres, il est parmi les rares paysans à pratiquer une agriculture bio-dynamique, dont les fondamentaux ont été posés dans les années 20 par Rudolf Steiner.De cette nouvelle philosophie, appelée Antroposophie, sont nées des écoles, des centres de soins, un laboratoire pharmaceutique très connu et une agriculture utilisant des fertilisants à des doses que l’ont peut qualifier d’homéopathiques. Cette technique repose sur les équilibres naturels et la biodiversité. Elle institue un mode de relation sur une base énergétique et pas seulement matérialiste et technique. Les fromages produits par Patrick Lespagnol vont au-delà de ce que l’on peut attendre d’un modèle de culture biologique. Ils portent avec eux des éléments concrets et mesurables, mais aussi tout ce qui ne l’est pas.C’est ce quelque chose en plus que ce scientifique de formation est allé chercher