Johanna Maier gilt mit 2 Guide Michelin Sternen als beste Köchin Österreichs. Gemeinsam mit ihrem Ehemann Dietmar Maier leitet sie das Hotel Hubertus in Filzmoos, rund 70 Kilometer von Salzburg. Eine besondere Delikatesse: Fangfrischer Saibling aus der ”Kalten Mandling”. Die über 30 Kilometer Fischgewässer des Gebirgsbachs gehören dem Hotelier-Paar Maier.In euromaxx à la carte bereitet Johanna Maier ein leichtes Frühlingsgericht aus rohem Saibling zu: hauchdünn geschnittenes Carpaccio mit Tatar und Kaviar. Am besten schmeckt es natürlich, wenn der Fisch frisch aus dem Gebirgsbach vor der Haustür kommt.