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日日有食神IV - 夜捉水魚即捕即煮 - 第4集 椰子樹，於馬來西亞相當常見，而且用途廣泛。東南亞飲食偏向躁熱，而椰花水，有清熱、開胃消滯之效，是當地人的涼茶，收集椰花水要找到有椰花蕾的椰樹，讓椰花水從花蕾自然流出，椰花水呈奶白色，帶有甜味，口感清新。 韜韜和Heidi之後去到柔佛州的麻坡河，目標是野山河魚黃鯰。部處了整整數天，捉到一條八千克的大黃鯰，韜韜將魚腩部份，煮成生焗野生黃鯰煲，香味四溢，黃鯰腩肉油份高、香滑，加上花雕酒香味，一絕。而馬來西亞特產筍殼魚，以開邊清蒸為佳，最能帶出魚肉鮮甜。 入黑後捕捉到於河溪出沒的巨型水魚，單是水魚掌已啖啖肉，紅炆水魚掌口感彈牙，感覺似牛筋，卻又不失嫩滑。酸甜汁煎大河蝦，野生河蝦有龍蝦仔般大，蝦膏濃香，入口有黃油蟹的感覺。露筍炒黃鱔片用上野生黃鱔，特別脆口，亦夠厚肉。生滾田雞粥清甜鮮味，田雞肉滑骨脆。 Channel: TVB Category: Food Video Length: 1317 Date Found: March 03, 2009 Date Produced: View Count: 250