Alexandre Golovko, technicien œnologue, nous explique la fermentation, l'étape la plus importante de la vinification. M. Golovko nous décrit comment mesurer la densité de son vin grâce au mustimètre et nous indique les précautions a prendre pour le bon déroulement de la fermentation pour après être amenés vers l'élevage du vin. Alexandre Golovko est membre de l’association des vignerons franciliens. Son site internet : www.rue-des-vignes.fr "L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.  A CONSOMMER AVEC MODÉRATION"