맛집과사람들(3) -삼천동 황토보은순대- : 금상진pd,막걸리,삼천동,순대,순대국밥,순대전골,옥천,중도일보,증약,황토,황토순대ㆍ영상길이 : 03:12ㆍ등록자 : 중도일보ㆍ등록일시 : 2007.12.11 (14:57) 맛집과 사람들(3) 삼천동 -보은황토순대- 한산하고 조용한 골목길가에 위치한 순대집 겨울이 짙어지면서 따뜻한 순대국을 찾는 사람들이 제법 많아졌다는데요 황토순대라는 타이틀을 붙었지만 겉보기엔 다른 순대국과 똑같아 보이는데~ 맛은 어떤가요? 손님1:중독성이 있는 맛 이죠 손님2:근처에 이런 맛이 없을 겁니다. 말만 들어봐서는 범상치 않은 맛 같은데~ 국 요리 하면 육수 맛이 좌우하는 법 백문이 불여일맛‘ 일단 육수국물 우려내는 곳부터 살짝 들어가 봤는데요. 이곳이 바로 사골국물을 우려내는 비밀의 방 바로 여기서 48시간 동안 푹 우려낸 국물만 손님상에 올라간답니다. 이근식 (황토보은순대 사장) : 손님들이 먼저 알아요 국물맛을.. 시간을 속일수가 없죠... 정성스레 우려낸 국물 말고도 이집의 비밀은 따로 있다는데 .. 바로 이집의 타이틀인 황토가 그 맛의 비밀! 근데 황토는 어떻게 들어가는 거죠? 주인 : 황토하고 생강하고 같이 ... 솥 안에 들어가 있죠.. 황토로 우려낸 것은 국물뿐만이 아니랍니다.. 충북 옥천에서 가져온 증약 막걸리 막걸리에서 나오는 깔끔하고 톡 쏘는 맛 또한 요 계란처럼 생긴 황토가 유지시켜 준다는 데요 손님 : 톡 쏘는 맛이 특이한 것 같아요 왜 막걸리에 사이다 섞어 먹고 그러잖아요. 뭐니뭐니 해도 순대집에서 빼놓을 수 없는 것은 옛날 전통방식으로 만든 순대! 무려 스무 가지가 넘는 재료들이 기계가 아닌 사람 손으로 만들어집니다. 옛날 방식으로 만든 음식이 좋긴 하다지만.. 구지 편한 기계를 놔두고 전통방식을 고집하는 이유가 궁금한데요.. 이근식(황토보은순대 사장) : 신뢰감이죠 기계에서 만든 순대는 위생상 좋지도 않고 일정한 맛이 나올 수 없거든요 모든 맛에 원천은 만드는 사람의 손에서 난다는 사장님 힘들더라도 더 많은 사람들에게 자신의 손맛을 전하고 싶다고 하는데요. 이근식(황토보은순대 사장) : 지금 황토보은순대를 확장을 해서 더 많은 사람들에게 황토순대의 맛을 전하고 싶습니다. 맛과 정성 그리고 황토가 가미된 순대국밥.. 가슴까지 녹여주는 따뜻한 국물로 추운 겨울을 이겨보시는 건 어떨까요? 삼천동 보은순대 Tel : 042) 485-4031 -나레이...