L'Internaute Magazine a filmé la rencontre entre Hervé This, physico-chimiste à l'Inra, et Pierre Gagnaire, chef triplement étoilé. Chaque mois, les deux hommes se livrent à des séances de travail qui sont l'occasion d'échanger des idées et de mettre au point des recettes. Nous les avons rencontré dans les cuisines du restaurant "Pierre Gagnaire" à l'Hôtel Balzac à Paris où ils préparent des recettes que la gastronomie moléculaire leur a inspirées, comme la salade artificielle ou le mille-feuille au boeuf et foie gras. Ils nous expliquent à quoi leur sert la gastronomie moléculaire et ce que leur apporte cette collaboration.