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都市閒情 西餐的餐湯往往被食客先入為主認定不及「中湯」真材實料，但其實只要在食材選用及烹調方面花點心思，「西湯」同樣可以做到，今日的總廚嘉賓烹調的三文魚湯，就是最佳例子。至於，今日的「煮角」是有美貌與智慧並重的應屆港姐冠軍陳庭欣Toby，入廚炮製大蝦做主菜，來個鮮味二重奏！ 西餐的餐湯一般比較濃稠，卻帶有柔滑口感，食材配搭的創新比「中湯」有過之而無不及，今日總廚嘉賓示範的三文魚湯，先將湯底煮成輕盈柔軟的泡沫，入口給人溫柔的感覺，而香濃的三文魚湯汁亦沒有腥味，到底有甚麼竅門？除了三文魚這主要材料，還選用了甚麼配料令湯汁更香濃？留意總廚嘉賓分享他多年的入廚心得。 應屆港姐冠軍陳庭欣Toby，在外國留學多年，練就一手了得廚藝，今日擔當「煮角」，炮製一道「招牌菜」－茄汁煮大蝦，有甚麼烹調竅門跟大家分享？Toby當選後不斷走訪多個國家擔任親善大使，有甚麼難忘經歷？有了鮮味魚湯及惹味大蝦主菜，仍未滿足的話，留意「今晚食乜餸」，Annie會示範一道「百頁卷」。 Channel: TVB Category: Entertainment Video Length: 0 Date Found: April 15, 2011 Date Produced: View Count: 1