Félicitations à Cindy LEPUIL - élève au Lycée des Métiers Bougainville, Nantes - médaille d’argent à la finale départementale - Loire Atlantique - du concours un des Meilleurs Apprentis de France.Le sujet était le suivant :Temps de réalisation pour les 2 plats : 4 heures 1/2Plats pour 4 personnes :FILET DE TRUITE SAUMONEEau choix du candidat, cuit, grillé ou en brochettes froid ou a température ambiante, sauce émulsionnée persil plat.Les denrées brutes seront apportées par le candidat :Filet de truite prévoir : 4 portions « filets grillés ou en brochettes, froids ou à températureambiante » séparées sur assiettes. Une sauce émulsionnée froide persil plat, en saucière fournie sur place et 2garnitures par personne choisies dans lannexe « Panier Poisson »Le dressage se fera sur 4 assiettes blanches de forme choisie par le candidat, sans marque ni repère.Les 4 assiettes de truite seront accompagnées obligatoirement dune feuille blanche imprimée en noir, portant un descr