Dunkelbier hat ein malziges Aroma und einen leicht süßlichen Geschmack.  Es bekommt seine Farbe vom besonders dunkel getrockneten Malz. Erst seit Beginn des 19. Jahrhunderts sind Brauer dank neuer Produktionstechniken überhaupt in der Lage, helles Bier herzustellen.Heute ist Dunkel eine Spezialität, vor allem in Bayern. Die Fränkische Schweiz gilt als die Region Deutschlands mit der höchsten Dichte an Brauereien. Rund 74 Brauereien gibt es hier auf einem Gebiet von etwa 2000 Quadratkilometern. Und Dunkles ist hier eine besonders beliebte Spezialität.