Rodrigo Oliveira, chef do restaurante especializado em culinária nordestina Mocotó (av. Nossa Senhora do Loreto, 1100, São Paulo), ensina a fazer um baião de dois sertanejo.   INGREDIENTES 750g de arroz cozido bem temperado 350g de feijão-de-corda cozido 200 g de queijo-de-coalho em cubos 100g de nata fresca cheiro-verde a gosto PREPARO Numa caçarola ou frigideira aqueça a nata e adicione o feijão, o arroz, o queijo e o cheiro-verde, nessa ordem. Quando tudo estiver aquecido e o queijo quase derretendo sirva imediatamente. Sugestão de acompanhamento: Carne-de-sol e jerimum assado. Dica: Para um baião-de-dois saboroso, tempere bem o seu arroz com alho, cebola, louro e caldo de legumes. Rendimento: serve 5 a 6 pessoas.