Obwohl Peru weltweit ein Image als armes Entwicklungsland hat, gilt Lima heute als kulinarische Hauptstadt Südamerikas. Die Esskultur ist der Stolz vieler Peruaner und inzwischen einer der größten Hoffnungsträger für die wirtschaftliche Entwicklung.   Ein berühmter Koch zu werden ist daher in Peru ein Traum vieler Jugendlicher. Viele junge Peruaner hoffen darauf, entweder in ihrer Heimat oder im Ausland Karriere zu machen. Denn gut ausgebildete peruanische Köche sind in Lateinamerika gefragt. Inzwischen gibt es allein in Lima mehr als 50 Koch-Institute. Mehrere berühmte peruanische Star-Köche mit internationalen Restaurantketten sind die Vorbilder für die Lehrlinge, die zum Teil aus sehr armen Familien kommen. GLOBAL 3000 sucht nach dem Geheimnis des peruanischen Geschmacks und fragt nach den Hoffnungen der künftigen ChefköchInnen.