Présentée par Julie BOUCHER avec  Louis Orenga, Directeur du CIV - Centre d’Information des Viandes - Les variétés de viandes. Les produits provenant de la vache. Viande, produits laitiers, cuir ... ►Actus Civ : - "La définition des viandes " ; - "Les français mangent-ils trop de viandes ? " - ; - "Bien manger pour être en forme" - ; - "La valeur nutritionnelle des viandes " - ; - "Gaz à effet de serre" : ►Pour en savoir Plus :  SNIV-SNCP- Les Industries des Viandes -   *POUR LES ENFANTS : 9 recettes faciles - Un monde de nouveaux plaisirs !  Téléchargez le livret de recettes en cliquant sur le lien : * La traçabilité : de l'animal à l'assiette,  c'est la possibilité de retrouver pour un produit donné, la trace de toutes les étapes de sa fabrication depuis la production primaire (l'élevage des animaux), jusqu'à la consommation du produit fini. La traçabilité repose sur l’ensemble des moyens d’identification mis en place à tous les stades de la filière viande. Elle assure la continuité et la fiabilité de l’information depuis l’animal vivant jusqu’à l’assiette du consommateur. Comment assurer la traçabilité dans la filière viande?  réponse en image : cliquez sur le lien : * La Fabrication de viande hachée a constitué la première évolution des industriels de la filière viande il y a plus de 30 ans. Depuis lors, le marché de la viande hachée s'est considérablement développé avec plus de 250 000 tonnes de produits commercialisés par an. Comment expliquer un...