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蔡瀾歎名菜 - 食盡私房菜 - 第14集 今集蔡生會帶大家去不同的私房菜館，品嚐一系列它們的巧手菜式，首先走訪一間菜館，老闆是本港第一代辦私房菜的人，一直做到現在，食店亦有所擴充，由兒子來繼承，一道川燒牛尾已表現了功架，另外，煙倉魚和琵琶翅也是一流佳餚。 之後又去到一間充滿藝術氣息的餐館歎傳統四川菜，口水雞、粉蒸排骨、紅燒牛肉都是上品，老闆更大展歌喉，拍爛手掌。 私房菜豈止中國餸？！來到一間法式餐廳，大廚自家製鵝肝醬、弄油鴨腿和香橙班戟，是另一種飲食風味。 出版界名人黎智英原來對廚藝甚有研究，大家可參觀他的大宅外，更可欣賞肥佬黎如何烹調三款拿手菜，以及他的飲食哲學與態度。 Channel: TVB Category: Food Video Length: 2596 Date Found: February 20, 2009 Date Produced: View Count: 52