一般農曆年吃到的年糕是蔗汁年糕或椰汁年糕，而用來炒菜的年糕則叫作水磨年糕。寧波慈城盛產的水磨年糕用粳米來造，特點是香、軟、糯。韜韜和彩雲在當地一個工場的生產線，品嚐剛剛蒸好的水磨年糕，軟滑香糯，卻不黏牙，十分滋味。 年糕菜式眾多，苔菜煎年糕味道似紫菜米餅；蟹糊炒年糕極之鮮味，鹹香蟹味四溢；桂花炒年糕清甜清香，桂花味濃；最後還有黃魚津白年糕湯，清甜鮮味。 餘姚是中國榨菜之鄉，榨菜原是芹菜的一種，每年三、四月收割，進行加工。榨菜雖然是不甚起眼的調味配料，但它的製作工序絕不簡單。榨菜之所以叫做榨菜，因為它要經過多次反覆醃漬及壓榨，將水份壓走，所以入口才會脆口。 既然來到榨菜之鄉，又怎能不試款式眾多的榨菜拼盤？每款入口都爽口香濃。香芹榨菜墨魚蛋羹用墨魚子來煮，鮮甜之極。榨菜韭菜炸春捲香口惹味。 除了榨菜，今集亦會介紹金華火腿，金華火腿原產於浙江金華，宋朝被列為貢品。製金華火腿必用的豬種是「兩頭烏」，特點是皮薄、骨架細、脂肪豐富。金華火腿只取豬後腿，5至9公斤的豬仔是首選，經過醃漬、洗腿、風乾、上架及發酵等工序，足足要一年時間，金華火腿才誕生。菜式方面，鮮果汁餞火方賣相絕佳，完全沒有肥膩感，加入果凍帶來清新感覺；火瞳燉海虎翅味香濃，湯鮮甜，火瞳份量十足；麒麟金銀鮑甫花膠吸收火腿皮的鹹香味，加入鮑甫的鮮甜，絕配；火爪瑤柱甫，火爪腍滑，皮筋有咬口。