Das Restaurant "Pandelujo" liegt mitten in der spanischen Hauptstadt Madrid. Der Name "Pandelujo" heißt wörtlich übersetzt "Luxusbrot", denn das Restaurant befindet sich in einer alten Brotbäckerei. Das Ambiente ist modern und farbenfroh mit spiegelnden Flächen und extravagantem Lichtkonzept.Chefkoch Alberto Chicote setzt vor allem auf traditionelle spanische Gerichte und regionale Zutaten, die er in vielen Variationen mixt. Der 41-Jährige hat in Spanien und der Schweiz gelernt und trat schon mehrfach beim Fachkongress "Madridfusión" auf. Vor vier Jahren hat er gemeinsam mit seinem Partner Benjamin Calles das Restaurant "Pandelujo" eröffnet, das sich innerhalb kurzer Zeit zu einer angesagten Adresse in Madrid entwickelt hat. Für euromaxx kocht er ein typisch spanisches Gericht: Ausgelöste Lammkeule, ummantelt mit einer Kräutemarinade. Dazu Püree aus Süßkartoffel und “Cogollos”.