Salvatore Certo kocht im Restaurant Capricorno klassische Capreser Küche ¿ einfache Pasta- und Fischgerichte aus frischen Zutaten. Für euromaxx bereitet er "Ravioli Caprese" zu.   Rezept für vier Personen: Zutaten für den Teig: 500 Gramm Mehl 250 ml lauwarmes Wasser 50 ml Olivenöl etwas Salz Zubereitung: Die Zutaten zu einem Teig verkneten. Zutaten für die Füllung: 250 Gramm Caciotta 50 Gramm Parmesan 2 Eigelb Basilikum Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Caciotta und den Parmesan reiben und mit gehacktem Basilikum, dem Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren. Den Pastateig ausrollen und kleine Häufchen Füllung darauf platzieren. Eine weitere Pastateigplatte darüber legen. Den Teig um die Füllung herum mit den Fingern andrücken. Dann runde Formen ausstechen. Die Ravioli werden so lange in Salzwasser gekocht, bis sie an die Wasseroberfläche kommen. (Etwa fünf Minuten) Zutaten für die Sauce: 500 Gramm Cherrytomaten 2 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl Basilikum Zubereitung: Die Tomaten vierteln. Das Basilikum hacken. Das Olivenöl erhitzen. Knoblauch vorsichtig anbraten. Die Tomaten und das Basilikum dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln. Die Ravioli auf einem vorgeheizten Teller anrichten und mit der Tomatensoße begießen. Am Ende noch ein wenig Olivenöl darüberträufeln. Guten Appetit!