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Ragù Channel: Livestream Length: 50 Date: October 29, 2010 Impariamo a preparare il classico ragu, da servire sia come salsa per un primo piatto ma anche come base per un sostanzioso piatto unico con pasta.

Video Tips: il taglio delle patate Channel: Livestream Length: 39 Date: October 29, 2010 Impariamo a ricavare dalle patate tante forme diverse: a seconda dell’utilizzo, infatti, questo prodotto dev'essere lavorato in maniera d...

Salsa olandese Channel: Livestream Length: 48 Date: October 29, 2010 Impariamo a preparare questa salsa,densa e gustosa, che accompagna pesci o verdure al vapore.

Aglio: tagliarlo e pulirlo Channel: Livestream Length: 77 Date: October 29, 2010 Aglio: ingrediente principe di molti piatti della nostra cucina, va lavorato con maestria perchè produca l’effetto desiderato. Ecco come pulirlo e...

Zucchine trifolate Channel: Livestream Length: 40 Date: October 29, 2010 Si preparano allo stesso modo altre verdure o funghi, cibi ricchi di acqua che cuociono rapidamente senza aggiunta di liquidi.

Maionese Channel: Livestream Length: 46 Date: October 29, 2010 Impariamo a realizzare una semplicissima salsa base, ingiustamente trascurata nella preparazione di insalate e piatti freddi e caldi.

Cottura dei legumi secchi Channel: Livestream Length: 34 Date: October 29, 2010 Piatto povero per eccellenza, i legumi hanno conosciuto negli ultimi anni una nuova primavera: ecco i consigli per cucinarli al meglio e garantirn...

Pastafrolla Channel: Livestream Length: 51 Date: October 29, 2010 Impariamo a preparare la pasta frolla, base per dolci e biscotti.

Tagliare l’ananas Channel: Livestream Length: 43 Date: October 29, 2010 Impariamo a preparare uno dei frutti esotici più gustosi e coreografici

Mazzetto guarnito Channel: Livestream Length: 39 Date: October 29, 2010 Impariamo a realizzare un bouquet con le erbe aromatiche: ci sarà utilissimo per le ricette che prevedono una lunga cottura, normalmente delle car...

Crema chantilly Channel: Livestream Length: 30 Date: October 29, 2010 Impariamo a preparare la crema chantilly che potremo utilizzare come guarnizione o accompagnamento di dolci e torte.

Salsa mou Channel: Livestream Length: 41 Date: October 29, 2010 Impariamo a preparare una salsa gustosa usata per impreziosire molte ricette in pasticceria

Concasse di pomodoro Channel: Livestream Length: 40 Date: October 29, 2010 Impariamo a ricavare dai pomodori solo la parte utile, la sola polpa. Il procedimento è un pò laborioso ma per nulla difficile e ci consente di av...

Montare gli albumi Channel: Livestream Length: 38 Date: October 29, 2010 Impariamo questa tecnica molto importante ed alla base di molte ricette dolci.

Colla di pesce: come utilizzarla Channel: Livestream Length: 36 Date: October 29, 2010 Impariamo ad utilizzare la colla di pesce: come sempre, basta un piccolo trucco per rendere qualsiasi operazione in cucina semplice e rapida.

Salsa Melba Channel: Livestream Length: 39 Date: October 29, 2010 Impariamo a preparare una salsa dolce a base di frutta, che può diventare facilmente l’accompagnamento di una macedonia o la decorazione golosa di...

Video Tips: preparare i carciofi Channel: Livestream Length: 36 Date: October 29, 2010 Impariamo a preparare per la cottura i carciofi o le mammole. Un procedimento un pò lungo, che va effettuato così come vedete nel video per ottene...

Video Tips: pulire i broccoli Channel: Livestream Length: 39 Date: October 29, 2010 Impariamo ad ottenere da broccoli e cavalfiori solo le "cimette", da sbollentare e utilizzare in svariati modi per preparare paste, contorni o pia...

Decorare con il cioccolato Channel: Livestream Length: 76 Date: October 29, 2010 Impariamo a decorare i nostri dessert con il cioccolato temperato, da utilizzare per realizzare riccioli fondenti, strisce o sagome croccanti per ...

Fare una rosa con il pomodoro Channel: Livestream Length: 45 Date: October 29, 2010 Impariamo a decorare i nostri antipasti e insalate utilizzando un pomodoro.

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